Hierbas silvestres comestibles: la Hierba del ajo

Publicado por

Lena Pettersson

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En la foto se ve la ensalada que comí hace un par de días. Aparte de huevo, cebolla y pétalos de caléndula (para darle más color), tenía ocho hojas verdes diferentes, entre lechugas de huerta y hierbas silvestres.

P1090763Una de las hierbas silvestres era el Alliaria petiolata, la Hierba del Ajo. Se llama así por el olor a ajo que desprenden sus hojas al frotarse. Son comestibles las hojas, flores, y brotes tiernos. Contiene fósforo, cálcio y hierro.

Crece normalmente en riberas y bosques, en sitios de semisombra y con cierta humedad. Se autosiembra bastante, y en mi finca sale sobre todo en los tiestos, entre las plantas que yo concientemente he plantado, o en diferentes sitios donde anteriormente he utilizado hojarasca del río como acolchado (es decir, material orgánica con la que se cubre la tierra para ahorrar agua, protegerla contra el calor o frío excesivo, etc).

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