Recetas de temporada: Paté de Calabacín y Nueces

Publicado por

El Colmado de Soraya

En esta época del año por nuestra zona, ya empiezan a poderse recolectar los primeros calabacines. Dependiendo del año, o el número de matas plantadas, pueden dar muchísima producción, por lo que al final del verano podemos llegar a no saber qué hacer con tanto excedente. Lo bueno que tiene el calabacín es que puede llegar a ser muy versátil, y se puede utilizar tanto en preparaciones saladas como dulces. Hoy os queremos proponer un paté, fácil de elaborar, y que no os va a llevar más de 15 minutos en su preparación. Mucho mejor si lo dejais de un día para otro en la nevera, para que se aprecien mejor los sabores.

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo
  • 25 gr aceite de oliva vírgen extra
  • 70 gr nueces (ya peladas)
  • 1 calabacín con piel, en dados (unos 400 gr)
  • 2 cucharitas de pan rallado
  • 1 cucharita levadura nutricional (opcional)
  • 1 cucharada de tahín
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Picar los ajos, que se sofríen con el aceite. Antes de que cojan color añade las nueces picadas, otros dos minutos más. Se añade el calabacín cortado y se guisa durante 10/15 minutos (dependiendo del tamaño de los dados de calabacín).

Cuando ya está el calabacín hecho, se añaden el resto de ingredientes y se tritura. Si no tienes levadura nutricional, lo puedes sustituir por otra cucharita de pan rallado; aunque el sabor de la levadura es muy particular, como toques de queso, y refuerza más el sabor de la nuez. Pruébalo y rectifica de sal y repite la operación.

Guárdalo en la nevera y deja que se enfríe bien, ya que frío estará mucho más rico. Tanto la levadura nutricional como el tahin lo puedes encontrar en nuestra tienda, El Colmado de Soraya.

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