Publicado por El prestigioso concurso anual «World Cheese Awards» ha otorgado la medalla «Super Gold» al queso «Miss Capra», de la quesería Valdecabras de Cadeleda, y a «Musgo lavado» de la queseŕía Elvira García de El Barraco.
El concurso se celebró en Bergen (Noruega) el viernes pasado, y participaron 41 países con un total de 3.472 quesos. La medalla «Super Gold» se da a los 80 mejores quesos.
Elvira García es una empresa familiar, que elabora quesos, leche y yogures de sus propias cabras, «para cerrar el ciclo ganadero». Los quesos y yogures de Valdecabras se elaboran utilizando leche de varias cabañas del Valle del Tietar y la Sierra de Gredos. La empresa busca obtener «productos naturales, con sabores de antaño», uniendo las actuales técnicas higiénico-sanitarias con el saber tradicional. Por ejemplo, la coagulación de su queso «cremoso de cabra» es producido por extracto de flores de cardo silvestre.
(Fuentes:) https://www.20minutos.es/noticia/3483881/0/mejores-quesos-mundo
http://www.quesoselviragarcia.com/
http://queseriavaldecabras.es/)
Voces de Ávila 